Hatay Tarzı Tavuk Dürüm (Videolu)

[Neil]

Hatay Tarzı Tavuk Dürüm Tanımı İçin Malzemeler

Tavuk döneri için materyaller:

• 1 kilo tavuk eti ( but ve göğüs )
• 1 dolu yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı domates salçası
• 1-2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı köri
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı pulbiber
• Tuz, karabiber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

Yufka için:

• 4,5 su bardağı ( 200ml standart bardak ) un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz

Domates sosu için:

• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 700 ml. su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 küp şeker
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 tatlı kaşığı kekik

Lavaş sosu için:

• 1/2 (yarım) çay bardağı su
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı kırımızı tozbiber

Garnitür:

• Patates kızartması
• Sumaklı soğan ( 2 adet soğan, 1 tatlı kaşığı sumak 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz )
• 8-10 adet kornişon turşusu
• 1 adet domates
• Mayonez

Hatay Adabı Tavuk Dürüm Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Öncelikle hamurla başalayalım. Yoğurma kasesine süt, su, un ve tuz ekleyip güzelce yoğuralım.
2. İyice yoğurulan hamuru dinlenmeye alalım.
3. Domates sosunu hazırlayalım. Tencereye tereyağını alalım ve eritelim.
4. Domates salçasını da ek edip güzelce kavuralım.
5. Baharatları ve suyu da ekleyip kaynamaya alalım ( kıvamı yoğunlaşana kadar ).
6. Lavaşa süreceğim sosu da hazırladım bu ortada.
7. Bunun için kaseye su, sıvı yağ ve kırmızı tozbiberi koyup güzelce çırptım. Sos bir kenarda beklesin.
8. Bu ortada ben buzluktan evvelde hazırladığım döner etini çıkardım daha kolay dilimlemek için.
9. 15-20 dakika daha sonra dinlenen hamuru 8 adet bezeye ayıralım.
10. Bezelerin üzerine biraz un serpip üzerini örtelim tekrar dinlenmesi için.
11. Garnitürleri hazırlayalım. Ben kornişon turşu, sumaklı soğan patates kızartması ve domates dilimleri kullandım.
12. Patatesi airfryer de pişirdim ( 180 derece, 12 dakika ) kornişonları ince uzun dilimlere böldüm, soğanı yarım ay halinde dilimledim ve üzerine sumak ve tuz serptim ellerimle harmanladım.
13. Lavaş için birinci bezeyi alalım ve çokça un serperek merdane ile açalım.
14. Ardından oklavayı alalım ve oklava ile incecik olacak biçimde oval olarak açalım ve ısıttığımız saç tavada birkaç saniye pişirelim ( 10-15 saniye altlı üstlü ).
15. Yarı pişen yufkayı bir tabağa alalım ve üzerine pak bir bez örtelim.
16. Yufkaların hepsini bu biçimde pişirelim ve üzerlerini bez ile örtelim.
17. İlk yufkayı alalım ve üzerine hazırladığımız kırmızı tozbiber sosunu sürelim her yerine gelecek biçimde.
18. Sosladığımız yufkanın üzerine tekrar yufka serelim ve elimizle biraz bastıralım.
19. yeniden birkaç saniye saç tavamıza alalım ve altlı üstlü pişirelim.
20. Toplam 4 adet çift baharatlı yufkamız olacak.
21. Bu ortada domates sosu da gereğince kaynadı. Onu da bir kenara alalım.
22. Artık dürümü hazırlayalım. Tavada kızarttığımız döner etini bir kenara alalım tavayı yıkamayalım
23. . Çift yufkayı alalım ve bir artı biçiminde serelim ( altdaki dikey üst deki yatay olacak ) evvel döner etini, akabinde patates kızartmasını gezdirelim.
24. Domates sosunu üzerine gezdirelim.
25. Turşuyu, soğanı ve domatesi dizelim. Son olarak da mayonez gezdirelim üzerine ve dürümü kapatalım.
26. Yıkamadığımız tavaya alalım ve altlı üstlü tekrar bir cız bız ettirelim.
27. Dürümümüz hazır. Afiyet olsun
    
    
    .

• Tavuk döner materyali birkaç kere yapmaklık, bu tarife özel değil!

Hatay Adabı Tavuk Dürüm Tanımı Fotoğraflı Yapılışı