Hatay Tarzı Tavuk Dürüm Tanımı İçin Malzemeler
Tavuk döneri için materyaller:
Not EkleTarifi Yazdır
Tavuk döneri için materyaller:
- 1 kilo tavuk eti ( but ve göğüs )
- 1 dolu yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 (yarım) yemek kaşığı domates salçası
- 1-2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
- 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 (yarım) tatlı kaşığı köri
- 1/2 (yarım) tatlı kaşığı pulbiber
- Tuz, karabiber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
- 4,5 su bardağı ( 200ml standart bardak ) un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
- 700 ml. su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 küp şeker
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 (yarım) çay bardağı su
- 1/2 (yarım) çay bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı kırımızı tozbiber
- Patates kızartması
- Sumaklı soğan ( 2 adet soğan, 1 tatlı kaşığı sumak 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz )
- 8-10 adet kornişon turşusu
- 1 adet domates
- Mayonez
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle hamurla başalayalım. Yoğurma kasesine süt, su, un ve tuz ekleyip güzelce yoğuralım.
- İyice yoğurulan hamuru dinlenmeye alalım.
- Domates sosunu hazırlayalım. Tencereye tereyağını alalım ve eritelim.
- Domates salçasını da ek edip güzelce kavuralım.
- Baharatları ve suyu da ekleyip kaynamaya alalım ( kıvamı yoğunlaşana kadar ).
- Lavaşa süreceğim sosu da hazırladım bu ortada.
- Bunun için kaseye su, sıvı yağ ve kırmızı tozbiberi koyup güzelce çırptım. Sos bir kenarda beklesin.
- Bu ortada ben buzluktan evvelde hazırladığım döner etini çıkardım daha kolay dilimlemek için.
- 15-20 dakika daha sonra dinlenen hamuru 8 adet bezeye ayıralım.
- Bezelerin üzerine biraz un serpip üzerini örtelim tekrar dinlenmesi için.
- Garnitürleri hazırlayalım. Ben kornişon turşu, sumaklı soğan patates kızartması ve domates dilimleri kullandım.
- Patatesi airfryer de pişirdim ( 180 derece, 12 dakika ) kornişonları ince uzun dilimlere böldüm, soğanı yarım ay halinde dilimledim ve üzerine sumak ve tuz serptim ellerimle harmanladım.
- Lavaş için birinci bezeyi alalım ve çokça un serperek merdane ile açalım.
- Ardından oklavayı alalım ve oklava ile incecik olacak biçimde oval olarak açalım ve ısıttığımız saç tavada birkaç saniye pişirelim ( 10-15 saniye altlı üstlü ).
- Yarı pişen yufkayı bir tabağa alalım ve üzerine pak bir bez örtelim.
- Yufkaların hepsini bu biçimde pişirelim ve üzerlerini bez ile örtelim.
- İlk yufkayı alalım ve üzerine hazırladığımız kırmızı tozbiber sosunu sürelim her yerine gelecek biçimde.
- Sosladığımız yufkanın üzerine tekrar yufka serelim ve elimizle biraz bastıralım.
- yeniden birkaç saniye saç tavamıza alalım ve altlı üstlü pişirelim.
- Toplam 4 adet çift baharatlı yufkamız olacak.
- Bu ortada domates sosu da gereğince kaynadı. Onu da bir kenara alalım.
- Artık dürümü hazırlayalım. Tavada kızarttığımız döner etini bir kenara alalım tavayı yıkamayalım
- . Çift yufkayı alalım ve bir artı biçiminde serelim ( altdaki dikey üst deki yatay olacak ) evvel döner etini, akabinde patates kızartmasını gezdirelim.
- Domates sosunu üzerine gezdirelim.
- Turşuyu, soğanı ve domatesi dizelim. Son olarak da mayonez gezdirelim üzerine ve dürümü kapatalım.
- Yıkamadığımız tavaya alalım ve altlı üstlü tekrar bir cız bız ettirelim.
- Dürümümüz hazır. Afiyet olsun
- Tavuk döner materyali birkaç kere yapmaklık, bu tarife özel değil!